Penn State Berks, MCCC reciben subvención para desarrollar materiales de cursos gratuitos

Los estudiantes que estudian administración hotelera y emprendimiento ahorrarán dinero en libros de texto, gracias a una subvención de Pennsylvania Grants for Open and Affordable Learning. Pauline Milwood y Sarah Hartman-Caverly, ambas de Penn State Berks, junto con Shawn Murray de Montgomery County Community College recibieron una Subvención de Desarrollo de Recursos Educativos Abiertos del Ciclo 1 por un monto de $ 14,000 para desarrollar y publicar una guía de negocios del mundo real centrada en el espíritu empresarial para estudiantes.

Milwood, profesor asistente de gestión hotelera e investigador principal de la subvención, desarrolló el primer restaurante emergente de Penn State Berks en 2018. El proyecto fue parte del curso final de gestión hotelera titulado «Producción avanzada de alimentos y gestión de servicios» y se ha convertido en un evento anual. Los estudiantes tienen la tarea de planificar, desarrollar y administrar un restaurante emergente de alta cocina, trabajando en asociación con chefs locales, propietarios de restaurantes y proveedores de decoración que sirven en la Junta Asesora de Administración de Hospitalidad de la universidad.

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El proyecto de subvención tiene dos objetivos: proporcionar una alternativa de texto REA de costo cero a los estudiantes en el curso final en Penn State Berks, otros campus de Penn State e instituciones de educación postsecundaria de administración hotelera; y proporcionar una guía de negocios de restaurantes operativos, de marketing y financieros como un recurso para entornos de aprendizaje donde los estudiantes están involucrados con proyectos empresariales experienciales del mundo real.

«El REA es adaptable a entornos de aprendizaje donde la experiencia del mundo real requiere que los estudiantes produzcan alta cocina en un contexto de camión de comida móvil, gimnasio o aula; y puede ser adaptable y transferible a empresas emergentes fuera del dominio de la hospitalidad», explica Milwood.

Milwood está trabajando en conjunto con los miembros del equipo Sarah Hartman-Caverly, bibliotecaria de referencia e instrucción, Penn State Berks Thun Library, y Shawn Murray, profesor asistente de turismo y gestión hotelera y director interino del Instituto de Artes Culinarias, Montgomery County Community College.

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«Uno de los objetivos de PA GOAL es crear materiales asequibles y accesibles en todo el Estado de Pensilvania. Dado este énfasis, vimos la oportunidad de involucrar a Montgomery County Community College para obtener aportes colaborativos sobre aspectos clave del contenido culinario y centrado en alimentos y bebidas que se incluirá en el REA. Desde una perspectiva de acuerdo de articulación / transferencia futura, vimos el proyecto REA como una oportunidad para fortalecer la relación cada vez más importante entre Penn State Berks y los colegios comunitarios, que albergan programas de educación hotelera de rápido crecimiento».

Foto enviada por Penn State Berks.

Además de los estudiantes de administración hotelera, se prevé que el REA beneficie a los estudiantes de educación empresarial, los instructores de administración hotelera y turismo, y los instructores de educación empresarial.

El REA está programado para su publicación en junio de 2022 y se pondrá a prueba en Penn State Berks y Montgomery County Community College en el otoño de 2022.

Artículo en: English (Inglés)

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